Polpette di melanzane

Ingredienti:

  • 250ml di acqua
  • 600gr melanzane
  • 2 uova
  • Foglie di basilico
  • 120gr pangrattato (+ q.b. per impanare)
  • 60gr di grana
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine di oliva

   Preparazione 

  • Versare l’acqua nel baby meal fino alla linea per la cottura a vapore
  • Tagliare le melanzane a cubetti e disporle sul cestino a vapore
  • Impostare cottura a vapore per 30 minuti
  • A cottura terminata buttare l’acqua di cottura e fissare le lame
  • Aggiungere le melanzane, le uova, il basilico, il grana, il parmigiano e il sale
  • Tritare 10 sec vel 6
  • Formare delle polpettine con il pangrattato
  • Disponetele in una teglia con carta da forno e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
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