Brasato al Barolo con il cookeo

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Preparation time
10 mins
Cooking time
30 mins
Difficulty
moderate
Serves
4 people
Meal course
Pranzo
Posted by
Posted on
2 spicchio
aglio
2 --
Cipolle bianche
800 gr
Manzo (cappello del prete
2 pezzetti
sedano
1 Bottiglia
Barolo
0 qb
olio extra vergine d'oliva
2 --
chiodi di garofano
2 --
bacche di ginepro
0 qb
salvia
0 qb
rosmarino
2 foglie
alloro
0 qb
sale e pepe
Brasato al Barolo con il cookeo

La ricetta per il Brasato al Barolo con il Cookeo. Buona Ricetta!

  1. Tagliare le verdure a pezzi e preparare una marinatura con mezza bottiglia di vino, metà verdure e parte degli aromi, immergervi la carne, coprire e lasciar riposare in frigorifero per circa 12 ore.
  2. Impostare il vostro cookeo in modalità rosolatura e avviare il preriscaldamento 
  3. Far soffriggere, delicatamente,   in qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, le verdure rimaste, unire la carne, farla rosolare, aggiungere sale, pepe, salvia e rosmarino freschi (legati a mazzetto) e il resto degli aromi.
  4. Bagnare con il rimanente vino, farlo evaporare, aggiungere anche un bicchiere di brodo vegetale e chiudere la pentola.
  5. Impostare cottura a pressione per 20 min 
  6. Togliere il pezzo di carne e tenerlo da parte. Eliminare il mazzetto aromatico e gli aromi e passare il sugo al minipimer. Rimettere la carne nella pentola e far consumare, senza coperchio.
  7. Tagliare il brasato a fette e servirlo con la sua salsina accompagnato da patate brasate  nello stesso sughetto. Ottimo anche con purè, verdura cotta, funghi champignon trifolati

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