Brasato al vino rosso con il cookeo

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Preparation time
+60 mins
Cooking time
40 mins
Difficulty
moderate
Serves
6 people
Meal course
Pranzo
Posted by
Posted on
0 qb
olio extravergine d'oliva
2 rametto
rosmarino
0 qb
Timo
1 --
cipolla
2 --
carota
2 costa
sedano
1 litro
vino rosso
1 Kg
carne di brasato
1 cucchiaio
Maizena
5 --
bacche di ginepro
Brasato al vino rosso con il cookeo

La ricetta del Brasato al vino rosso con il cookeo . Buona Ricetta!

  1. Innanzitutto, mariner la carne. Mettere in un vaso il vino, una carota, una costa di sedano, un mezzo cipolla (tagliato molto a pezzi), un rametto di rosmarino intero, le bacche di ginepro con il timo in una garzetta per non farle disperdere) e la carne.
  2. Lasciare marinare per 3 ore. Se il vino non copre interamente la carne, girare l'ogni metà ora. Chiudere la carne con la corda da cucina. Impostare il cookeo in modalità doratura e aggiungere olio, carote, sedano e cipolla. Lasciar rosolare 
  3. Aggiungere la carne e lasciar rosolare, girandola in ogni sua parte.
  4.  Sfumare con il vino e aggiungere all'altro rametto di rosmarino ed al sacchettino aromatico.
  5. Chiudere il cookeo e impostare cottura a pressione per 40 minuti . A cottura terminata, togliere la carne, avvolgerla in un foglio d'alluminio e lasciarla riposare una ventina di minuti. Quello per fare in modo che emetta gli umori e quindi tessuti, riducendosi, diventa più tenero.
  6. Aggiungere un pizzico di sale e la farina di mais. Battere il fondo di cottura. Aggiungere un pizzico di sale e la farina di mais sciolta in poca acqua tiepida e fare solidificare la salsina d'accompagnamento.
  7. Tagliare a bistecche sottili la carne, mettere in un piatto una bella cucchiaiata di salsa, sostenere le bistecche brasato e di fornire con altra salsa a piacimento.

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