Calzone napoletano

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Preparation time
25 mins
Cooking time
30 mins
Difficulty
moderate
Serves
2 people
Meal course
Snack
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100 gr
salame napoli
300 gr
ricotta
0 qb
pepe
1 cucchiaio
olio
100 cucchiaino
sale
12 gr
lievito di birra
250 ml
acqua
500 gr
farina
150 gr
Fior di latte
20 gr
pecorino
1 --
uovo
4 cucchiaio
passata di pomodoro
2 cucchiaio
olio
Calzone napoletano

La ricetta del calzone napoletano:una classica mezzaluna ripiena si salumi e ricotta . Se viene cotta al forno si chiamano calzoni ma se è cotta fritta è chiamata appunta pizza fritta. Buona Ricetta!

  1. Lama impasti e aggiungere l’acqua, il lievito sbriciolato : 20 sec. vel. 3
  2. Aggiungere la farina, il sale e l'olio: PatryP1
  3. Trasferire l'impasto in una ciotola, coprirlo con un canovaccio e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per circa un'ora.
  4. Preparate ora l'imbottitura dei calzoni mettendo in una ciotola la ricotta, il fior di latte e il salame tagliati a dadini, il pecorino, sale, pepe e un uovo.Mescolate il tutto con una forchetta fino a che il ripieno ottenuto non sia omogeneo
  5. Dividere l'impasto in 2 parti uguali e stendere ognuna di esse in una sfoglia tonda dello spessore di 3 mm
  6. Stendere il ripieno ottenuto sulla metà della sfoglia
  7. Richiudere il calzone su se stesso sigillando bene i bordi
  8. Lasciar lievitare i 2 calzoni nella teglia con un pò di olio per 30 min
  9. Cospargere quindi i calzoni napoletani con un paio di cucchiai di passata di pomodoro e ricoprite con un filo d'olio, quindi infornate in forno già caldo a 220°
  10. Cuocere 10 Min a 220 gradi e 20 min a 180 gradi quindi sfornate e servite caldo

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