- Preparation time
- 60 mins
- Cooking time
- 60 mins
- Difficulty
- Hard
- Serves
- 6 people
- Meal course
- Desert
- Posted by
- Posted on
- Marzo 30, 2018
- 1 --
- albume
- 1 Buccia
- limone
- 30 gr
- Liquore strega
- 500 gr
- farina 00
- 50 gr
- burro
- 50 gr
- Strutto
- 2 bustina
- vanillina
- 250 gr
- zucchero
- 4 --
- uova
- 65 gr
- Farina 0
- 1 cubetto
- lievito di birra
- 30 gr
- acqua
- 125 gr
- zucchero a velo
- 0 --
- codette colorate
Nella tradizione napoletana esistono due tipi di casatielli : uno dolce e l’altro salato. Il casatiello dolce ha la caratteristica di essere preparato con il lievito madre o “il criscito” come dice mia madre , che si passavano da casa in casa per le preparazioni di questo periodo, il grasso utilizzato era lo strutto e la lievitazione era lenta e delicata e la copertura faceva rallegrare i bimbi, perchè fatta con una glassa bianca ricoperta da tanti diavolini colorati.Buona Ricetta!
- Per la biga 30 g acqua mezzo cubetto lievito di birra 65 g farina 0 Lama impasti : Mettere nel boccale l'acqua e il lievito sbriciolato: 1 min. 37° vel. 4. Aggiungere la farina: Pastry p1 Trasferire l'impasto in una ciotola e mettere a lievitare in forno spento con luce accesa per circa 1 ora (fino al raddoppio).
- Per l'impasto 4 uova 250 g zucchero 2 bustine vanillina 500 g farina 00 50 g burro 50 g strutto 30 g liquore strega Lama Impasti :Mettere nel boccale le uova, lo zucchero e la vanillina: 5 min. vel. 4. Aggiungere la farina (setacciata) e la biga lievitata: Pastry p1 Aggiungere il burro, lo strutto, il liquore, la scorza di limone (grattugiata): Pastry p1 Versare il composto (piuttosto appiccicoso) nello stampo, ben imburrato e lasciare lievitare in forno spento per almeno 12 ore (deve lievitare e raggiungere il bordo dello stampo). Infornare in forno preriscaldato statico a 170° per 1 ora circa. Sfornare e lasciare raffreddare.
- Per la glassa 1 albume uova 125 g zucchero a velo q.b. praline zucchero colorate Lama Farfalla : Mettere nel boccale l'albume e lo zucchero: 1 min del 4 Spalmare la glassa sulla superficie del casatiello e cospargere con praline colorate e confetti a piacere. Lasciar riposare qualche ora prima di servire.
No comments yet, be the first to leave one!
You must be logged in to post a comment.