Focaccia Genovese

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Preparation time
180 mins
Cooking time
20 mins
Difficulty
easy
Serves
10 people
Meal course
Snack
Posted by
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0 qb
olio extra vergine d'oliva
0 qb
acqua
0 qb
sale grosso
1 bustina
lievito di birra secco
10 gr
sale
10 gr
zucchero
20 ml
olio extravergine d'oliva
320 ml
acqua
600 gr
farina mix manitoba e 0 (400+200)
Focaccia Genovese

La focaccia è uno dei piatti che più adoro. Questa ricetta per il Moulinex Icompanion impiega circa 3 h ma vi assicuro che non ve ne pentirete. Buona, croccante e alta . Buona Ricetta!

  1. Mettere nel boccale la lama impasti:zucchero, 3 cucchiai di farina, 50 ml acqua: vel 5, 30° per 2 min
  2. Lasciar riposare l'impasto a 30° per 10 min
  3. Aggiungere olio, farina, sale e impostare pastry p2 aggiungendo acqua a filo
  4. Non siate ossessionati dalla famosa palla : l'importante che risulti morbido
  5. Togliere la lama impasti e continuare pastry p2 30° per 2 minuti. Tappo in posizione lama piccola
  6. Spennellare una teglia e stendere l'impasto. Spennellare anche la parte superiore dell'impasto e lasciar lievitare per 1h
  7. Con uno stuzzicadenti bucherellare l'impasto, cospargere con sale grosso e spruzzare acqua
  8. Lasciar lievitare per 30 min
  9. Preriscaldare il forno statico a 230°
  10. Spruzzare ancora acqua e infornare a 230° nella parte inferiore del forno per i primi 5 minuti. Successivamente per i prox 15 minuti abbassare la temperatura a 200°
  11. La focaccia dorata vuol dire che è pronta .

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