Involtini Primavera

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Preparation time
13 mins
Cooking time
15 mins
Difficulty
easy
Serves
30 people
Meal course
Snack
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0 qb
Olio di semi di arachide
1 qb
uovo
1 cucchiaino
salsa di soia salata
100 gr
germogli di fagiolo mungo detti di soia
2 qb
zucchine napoletane
1 qb
carota pelata
200 gr
verza riccia mondata
50 gr
porro mondato
60 ml
olio di semi di mais
900 ml
acqua
180 gr
farina 00
180 gr
riso
Involtini Primavera

Ogni volta che andate al ristorante cinese ne ordinate sempre una quantità smisurata? Io davvero ne vado pazza e se fosse per me ne mangerei in quantità industriali. Oggi vi lascio la ricetta per gli involtini primavera. Buona Ricetta!

  1. Mettere nel boccale 180 g di riso 30 Sec. Vel. 12
  2. Aggiungere la farina 00, l' acqua 15 Sec. Vel. 9 e conservare la pastella in frigo per 30 Min.
  3. Mettere 50 g di porro a fiammifero, 60 g di olio 5 Min. 90°vel 2
  4. Aggiungere la verza a listarelle, la carota a fiammifero, ½ misurino d’acqua 5 Min. 100° vel 2
  5. Tagliare a fiammifero la parte verde di 2 zucchine, mettere nel boccale con 100 g di germogli di soia e ½ misurino di salsa di soia 2 Min.100° vel. 2
  6. Lasciar Raffreddare
  7. In un padellino antiaderente, versare un mestolino di pastella e cuocere a fiamma moderata finché la sfoglia si stacca dal fondo. Rovesciare sul piano di lavoro per far freddare.
  8. Disporre il ripieno sulla metà inferiore della sfoglia, piegare il bordo inferiore verso l’alto fino a metà della sfoglia, passare l’albume sui lati e piegare verso il centro i bordi laterali.
  9. Passare l'albume e arrotolare l'involtino
  10. Friggere con olio di arachide caldo fino a doratura.

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