Pastiera con crema pasticcera

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Preparation time
+60 mins
Cooking time
+60 mins
Difficulty
Hard
Serves
6 people
Meal course
Desert
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4 --
uova
0 qb
cannella
350 gr
zucchero
1 scorza
limone
100 gr
canditi
50 gr
burro
200 gr
latte
300 gr
ricotta
1 bustina
vanillina
400 gr
grano precotto
100 gr
Strutto
300 gr
farina00
1 1/2 scorza
limone
1 --
uovo
120 gr
zucchero
2 --
uova
80 gr
farina 00
500 gr
latte
130 gr
zucchero
1 scorza
limone
1 fialetta
aroma mille fiori
Pastiera con crema pasticcera

La pastiera con la crema pasticcera ha bisogno di parecchi ingredienti e parecchi passaggi. Non è difficilissima ma occorre del tempo . Negli ingredienti generali vi metto tutti gli ingredienti Nelle istruzioni, invece, vi scrivo le istruzioni con gli ingredienti per la frolla, la crema e il ripieno . Buona Pasqua e Buona Ricetta!

  1. Per la crema: 1scorza di un quarto limone 130 g zucchero semolato 500 g latte intero 2 uova 80 g farina 00
  2. Preparare la crema un giorno prima. Impostare la lama ultrablade e la scorza di limone : 40 sec. vel. 9
  3. Lama a Farfalla :Aggiungere il latte, le uova e la farina: 7 min. 90° vel. 5
  4. Versare la crema in una ciotola e copritela con la pellicola. Metterla nel frigo
  5. Per la frolla : 120 g zucchero semolato scorza di 1 limone 300 g farina 00 1 uovo 100 gr strutto
  6. Lama ultrablade : zucchero e scorza di limone : impostare del 12 per 30 sec
  7. Lama impasti :Aggiungete la farina e lo strutto: impostare del 8 per 2 min
  8. aggiungere le uova : vel. 6 per 2.30 minuti
  9. Una volta formatesi la palla impostare altri 30 sec a vel 6
  10. Mettere l'impasto nella pellicola e lasciar nel frigo per 2 h
  11. Per il ripieno : 400 g grano precotto 200 g latte 50 g burro 1 bustina vanillina scorza di 1 limone 100 g canditi 300 g ricotta 350 g zucchero semolato q.b. cannella 1 fialetta aroma millefiori 4 uova
  12. Sciacquare il grano e mettetelo nel boccale con il latte, il burro, la vanillina e la scorza di limone: 10 min. 100° vel. 2
  13. Rimuovere la scorza di limone, trasferite metà della crema in una ciotola e mettere da parte
  14. Aggiungere nel boccale con la crema restante i canditi: 10 sec. vel. 12
  15. Trasferire il composto del boccale nella ciotola messa da parte in precedenza e lasciare raffreddare completamente. Aggiungere al composto freddato la crema pasticcera preparata il giorno prima.
  16. Mettere nel boccale la ricotta passata al setaccio e aggiungere lo zucchero, la crema di grano, le uova, l'aroma millefiori e la cannella: 1 min. vel. 2
  17. Assemblare la torta:
  18. Stendere la frolla e rivestire lo stampo (unto con un po' di sugna) e bucherellare la base. Versare sulla base il ripieno (fino a mezzo centimetro sotto il bordo perché gonfierà durante la cottura). Con la frolla avanzata formare delle striscette e decorare la superficie con il classico motivo a rombi.
  19. Sigillare bene le striscette ai bordi della pastiera e infornate in forno preriscaldato statico a 180° per circa 1 ora e 30 minuti
  20. Lasciar riposare per 24 h

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