- Preparation time
- 9 mins
- Cooking time
- 8 mins
- Difficulty
- moderate
- Serves
- 4 people
- Meal course
- Snack
- Posted by
- Posted on
- Marzo 14, 2018
- 640 gr
- Farina 0
- 2 gr
- lievito di birra
- 425 gr
- acqua
- 15 gr
- sale fino
La pizza Sorbillo è una ricetta che è stata regalata dal famoso pizzaiolo napoletano. Avrete una pizza soffice davvero buonissima . Buona Ricetta!
- Mettere nel boccale l'acqua, il lievito, la farina e il sale: Pastry P1
- L'impasto risulterà molliccio ed appiccicoso, è dovuto alla quantità di acqua superiore al normale, non è necessario aggiungere altra farina in questa fase.
- Infarinare le mani e mettere l'impasto in una ciotola e lasciar lievitare per circa 8 ore fino al raddoppio.
- Riprendere l'impasto e formare 4 panetti (da circa 250 g l'uno) e lasciarli lievitare per un'altra ora.
- Stendere i panetti aiutandosi con la farina
- Farcire come più si desidera e procedure con la cottura
- Cuore in padelle e poi in forno: Scaldare una padella antiaderente e cuocere per circa 5 minuti. Trasferire in una teglia da forno e continuare a cuocere in forno con grill a 250° per circa 5 minuti.
- Per cuocere solo in forno Infornare in forno preriscaldato ventilato a 240° per almeno 8 minuti.
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