Risotto alla zucca

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Preparation time
5 mins
Cooking time
7 mins
Difficulty
easy
Serves
4 people
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4 cucchiaio
parmigiano grattugiato
1 pizzico
noce moscata
0 qb
sale e pepe
400 gr
riso arborio
4 cucchiaio
miele di acacia
1 Bicchieri
vino bianco
4 foglie
salvia
1 --
scalogno
1 --
zucca
900 ml
brodo vegetale
Risotto alla zucca

La ricetta del risotto alla zucca con il Cookeo . Buona Ricetta!

  1. Portate il brodo a ebollizione con le fette di zucca intere.
  2. Impostare il cookeo in modalità rosolatura e avviare il preriscaldamento
  3. Rosolate lo scalogno e le foglie di salvia nel burro. Sfumate con mezzo bicchiere di vino (conservate il resto del vino per quando verserete il riso). Quando il vino è evaporato, aggiungete il riso, mescolate per fargli assorbire il burro, bagnatelo con il restante vino e fate evaporare. Aggiungete un pizzico di sale e il brodo bollente al riso e mescolate.
  4. Ponete le fette di zucca sopra il riso senza mescolare.
  5. Chiudete il coperchio e impostate cottura a pressione per 6 minuti 
  6. Aprite la pentola, togliete le fettine di zucca, mettetele su un piatto e schiacciatele con una forchetta. Versate il purè di zucca nella pentola, spolverate con la noce moscata, mescolate il risotto e regolate di sale.
  7. Aggiungete il burro e mescolate, coprite e lasciate mantecare un minuto prima di servire. Servite ben caldo il risotto cosparso da una bella spolverata di Parmigiano Reggiano™ e di pepe nero macinato al momento.
  8. Nb: 1/3 di zucca tagliata a fette di 3cm di spessore e privata dei semi e della pelle

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