Spezzatino carciofi e patate

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Preparation time
10 mins
Cooking time
20 mins
Difficulty
easy
Meal course
Cena
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Spezzatino carciofi e patate

• Difficoltà: 

• Cottura: 20  min

• Preparazione: 10 min

•  per 6

Ingredienti
Porzioni: 4

  • 4 carciofi freschi
  • 1/2 limone
  • 3 patate
  • 600g di carne bovina tagliata a cubetti da 3cm circa
  • farina per infarinare
  • 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • 2 scalogni tagliati fini
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 2 bicchieri d’acqua
  • 1 dado alle verdure
  • sale e pepe q.b.
  • 2 foglie di salvia
  1. Pulire i carciofi, privarli delle foglie esterne e della barba interna .Tagliarli a spicchi e raccoglierli in una bacinella d'acqua fredda insieme a metà limone. Lasciarli in ammollo per 1 ora almeno.
  2. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti grandi quanto la carne circa. Coprire e tenere da parte perché non si anneriscano.
  3. Impostare il cookeo in modalità rosolatura e avviare il preriscaldamento 
  4. Riscaldare 2 cucchiai di olio Infarinare i pezzettini di carne e aggiungerli nella pentola ; salare e rosolare finché saranno ben dorati da tutti i lati. Prelevare la carne dalla padella e tenerla al caldo.
  5. Aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio  insieme allo scalogno. Quando comincia a sfrigolare unire patate e carciofi, salare e rosolarli bene per 5-7 minuti.
  6. Riportare la carne nella pentola , mescolare bene e aggiungere il vino. Sfumare, quindi unire l'acqua, il dado sbriciolato e la salvia. Chiudere il coperchio, impostare cottura a pressione per  15 minuti. 
  7. Al termine della cottura, lasciar riposare 5-7 minuti al caldo, aggiustare sale e pepe e servire 

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