Torta Mimosa

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Preparation time
20 mins
Cooking time
60 mins
Difficulty
Hard
Serves
6 people
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250 gr
zucchero semolato
6 --
uova
250 gr
farina 00
1 bustina
vanillina
1 bustina
lievito per dolci
1 pizzico
sale
Torta Mimosa

Questa mattina ha nevicato fitto fitto. Era impossibile poter uscire . Così mi son portata un pò avanti e con un clima così bianco quasi natalizio ho deciso invece di darmi una botta primaverile: Torta Mimosa. Sicuramente la mia preferita … quando ero incinta riuscivo a mangiarne quantità industriali . Buona Ricetta!

Gli ingredienti per la crema sono :

  • 500 gr latte
  • 4 tuorli
  • 1 bustina vanillina
  • 50 gr amido di mais
  • 100 gr zucchero semolato
  • 30 gr rum

Per farcire e bagnare :

250 ml panna hoplà da montare

Ho usato il rum per dolci

 

  1. Lama a farfalla : aggiungere le uova e lo zucchero . 1 min vel 5
  2. Aggiungere la farina, la vanillina, il sale e il lievito: 2 min vel. 5.
  3. Imburrare uno stampo da 26 cm e versare l'impasto infornare in forno preriscaldato statico a 160° per 10 minuti, poi alzare a 180° per altri 10 minuti e, infine, per 15 minuti a 200°.
  4. Preparare la crema : Ingredienti :500 gr latte  4 tuorli 1 bustina vanillina 50 gr amido di mais  100 gr zucchero semolato 30 gr rum 
  5. Mettere tutti gli ingredienti tranne il rum : impostare 7 min. 90° vel. 4.
  6. Aggiungere il rum: 10 sec. vel. 4.
  7. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola e lasciare raffreddare completamente.
  8. Montare la panna :
  9. ho usato la panna hoplà Lama a farfalla vel 7 4 min
  10. Amalgamare la panna e la crema
  11. Assemblare la torta : Tagliare lo strato superiore e poi dividere il restante in due parti.
  12. Tagliare i bordi
  13. Bagnare con la bagna al rum poi passare la crema amalgamata con la panna montata
  14. Ricomporre il pan di spagna e cospargere tutta la superficie (anche i lati) con la crema rimanente.
  15. Mettere nel boccale il pan di Spagna rimanente: 5 sec. vel. 5.
  16. Sbriciolare il composto su tutta la superficie ricoperta di crema, in modo uniforme. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.

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