Tortano classico

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Preparation time
+60 mins
Cooking time
50 mins
Difficulty
moderate
Serves
6 people
Meal course
Pranzo
Posted by
Posted on
300 gr
salame napoli
300 gr
pecorino
10 gr
sale fino
20 gr
olio extravergine d'oliva
2 sode
uova
500 gr
farina00
250 gr
acqua tiepida
15 gr
lievito di birra
100 gr
pancetta affumicata
Tortano classico

Il tortano è un  rustico napoletano pasquale. E’ arricchito di formaggio, salame e pancetta . Usare uno stampo cm 24 /26. Buona Pasqua e Buona Ricetta!

  1. Lama Impasti: Mettere nel boccale il lievito e l'acqua: 30 sec. vel. 5
  2. Aggiungere la farina, il sale e l'olio pastry p1
  3. Mettere l'impasto in una ciotola e coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per circa 4 ore.
  4. Stendere l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, spennellarlo bene di olio e distribuire in modo uniforme il salame, la pancetta, il formaggio e le uova sode
  5. Arrotolare a formare un cilindro e poi chiuderlo a cerchio a formare una ciambella
  6. Sistemalo nello stampo a ciambella
  7. Oliare e spennellare anche in superficie. Lasciare lievitare ancora per circa 2 ore poi infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 50 minuti

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