- Preparation time
- +60 mins
- Cooking time
- 50 mins
- Difficulty
- moderate
- Serves
- 6 people
- Meal course
- Pranzo
- Posted by
- Posted on
- Marzo 29, 2018
- 300 gr
- salame napoli
- 300 gr
- pecorino
- 10 gr
- sale fino
- 20 gr
- olio extravergine d'oliva
- 2 sode
- uova
- 500 gr
- farina00
- 250 gr
- acqua tiepida
- 15 gr
- lievito di birra
- 100 gr
- pancetta affumicata
Il tortano è un rustico napoletano pasquale. E’ arricchito di formaggio, salame e pancetta . Usare uno stampo cm 24 /26. Buona Pasqua e Buona Ricetta!
- Lama Impasti: Mettere nel boccale il lievito e l'acqua: 30 sec. vel. 5
- Aggiungere la farina, il sale e l'olio pastry p1
- Mettere l'impasto in una ciotola e coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per circa 4 ore.
- Stendere l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, spennellarlo bene di olio e distribuire in modo uniforme il salame, la pancetta, il formaggio e le uova sode
- Arrotolare a formare un cilindro e poi chiuderlo a cerchio a formare una ciambella
- Sistemalo nello stampo a ciambella
- Oliare e spennellare anche in superficie. Lasciare lievitare ancora per circa 2 ore poi infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 50 minuti
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