Strauben

Separare  2 tuorli dagli albumi. Mettere gli albumi nel boccale con il sale e montare a neve  ben ferma 3 Min. 40° Velocità 5  Mettere da parte

Inserire  45 g di burro, 300 g di farina, 250 g di latte e mezzo misurino di grappa 20 Sec. Velocità 5

Portare a temperatura l'olio in un tegame con le pareti alte.

Intanto versare l'impasto in una ciotola e unire le chiare, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Mettere un mestolo di impasto in un imbuto che abbia un beccuccio abbastanza largo, e tenere tappata l'apertura con un dito.

Posizionati sopra il tegame e lascia scendere l'impasto formando una spirale il cui percorso, però, non sia troppo lineare: intreccia e sovrapponi. Appena i bordi risultano dorati, gira la frittella e fai dorare anche dall'altro lato. Quando è pronta, scola e lascia riposare su carta assorbente. Poi cospargila con zucchero a velo e servi. Gli strauben si mangiano accompagnati da marmellata di ribes, mirtilli o panna.