Risotto alla zucca

Portate il brodo a ebollizione con le fette di zucca intere.

Impostare il cookeo in modalità rosolatura e avviare il preriscaldamento

Rosolate lo scalogno e le foglie di salvia nel burro. Sfumate con mezzo bicchiere di vino (conservate il resto del vino per quando verserete il riso). Quando il vino è evaporato, aggiungete il riso, mescolate per fargli assorbire il burro, bagnatelo con il restante vino e fate evaporare. Aggiungete un pizzico di sale e il brodo bollente al riso e mescolate.

Ponete le fette di zucca sopra il riso senza mescolare.

Chiudete il coperchio e impostate cottura a pressione per 6 minuti 

Aprite la pentola, togliete le fettine di zucca, mettetele su un piatto e schiacciatele con una forchetta. Versate il purè di zucca nella pentola, spolverate con la noce moscata, mescolate il risotto e regolate di sale.

Aggiungete il burro e mescolate, coprite e lasciate mantecare un minuto prima di servire. Servite ben caldo il risotto cosparso da una bella spolverata di Parmigiano Reggiano™ e di pepe nero macinato al momento.

Nb: 1/3 di zucca tagliata a fette di 3cm di spessore e privata dei semi e della pelle