Brasato al Barolo con il cookeo

Tagliare le verdure a pezzi e preparare una marinatura con mezza bottiglia di vino, metà verdure e parte degli aromi, immergervi la carne, coprire e lasciar riposare in frigorifero per circa 12 ore.

Impostare il vostro cookeo in modalità rosolatura e avviare il preriscaldamento 

Far soffriggere, delicatamente,   in qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, le verdure rimaste, unire la carne, farla rosolare, aggiungere sale, pepe, salvia e rosmarino freschi (legati a mazzetto) e il resto degli aromi.

Bagnare con il rimanente vino, farlo evaporare, aggiungere anche un bicchiere di brodo vegetale e chiudere la pentola.

Impostare cottura a pressione per 20 min 

Togliere il pezzo di carne e tenerlo da parte. Eliminare il mazzetto aromatico e gli aromi e passare il sugo al minipimer. Rimettere la carne nella pentola e far consumare, senza coperchio.

Tagliare il brasato a fette e servirlo con la sua salsina accompagnato da patate brasate  nello stesso sughetto. Ottimo anche con purè, verdura cotta, funghi champignon trifolati