Brasato con polenta

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Preparation time
20 mins
Cooking time
40 mins
Difficulty
moderate
Serves
6 people
Meal course
Pranzo
Posted by
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500 gr
Farina di mais fioretto
2 litro
acqua
0 qb
sale e pepe
1 noce
burro
4 cucchiaio
olio extravergine d'oliva
3 cucchiaio
farina
2 --
chiodi di garofano
2 foglie
alloro
1 spicchio
aglio
1 gambo
sedano
2 --
cipolle
2 --
carote
1 litro
vino rosso
1 Kg
Manzo (cappello del prete
Brasato con polenta

Una ricetta tipicamente invernale e anche un’idea per il pranzo di natale! Il brasato con la pentola con il Moulinex Cookeo!

  1. Ponete la carne in una pentola capiente, aggiungere il trito di carote, sedano, cipolle e aglio.
  2. Coprite  con il vino rosso e lasciate marinare in frigorifero per 12 ore.
  3. Prendete la carne, tamponatela con carta assorbente, legatela e infarinatela
  4. Impostare il Cookeo in modalità rosolatura e avviare il preriscaldamento 
  5. Fate sciogliere il burro nell'olio, aggiungete la carne e fatela rosolare su tutti i lati fino ad ottenere una doratura uniforme.
  6. Coprite la carne con il vino della marinatura, aggiungete i chiodi di garofano e l'alloro. Chiudete con il coperchio e impostate cottura a pressione  per circa 20 minuti . Aprite la pentola, controllate che il liquido non si sia assorbito troppo (nel caso bagnate con acqua calda o brodo vegetale), salate, pepate e proseguite la cottura per altri 15 minuti. 
Nel frattempo preparate la polenta.
  7. In una paiolo o una pentola capiente, portate ad ebollizione l'acqua con il sale, versate la farina di mais a pioggia e mescolate quasi continuamente, nello stesso senso, con un mestolo di legno per circa 45 minuti.
  8. Una volta terminata la cottura del brasato, eliminate la carne e tenetela al caldo e passate il sugo rimasto con il frullatore ad immersione per ottenere una salsa liscia e vellutata.
Tagliate la carne a fette non troppo sottili e servire con la salsa e la polenta.

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