- Difficulty
- moderate
- Meal course
- Snack
- Posted by
- Posted on
- Marzo 28, 2018
- 0 qb
- pepe nero
- 200 gr
- salame napoli
- 50 gr
- Strutto
- 200 gr
- pecorino
- 5 gr
- sale fino
- 25 gr
- lievito di birra
- 4 --
- uova
- 200 gr
- provolone
- 500 gr
- Farina 0
- 5 gr
- zuccher semolato
Come vi ho detto ieri il casatiello è il classico rustico salato di pasqua qui al sud. Troverete tantissime varianti ma oggi vi lascio la ricetta proprio del casatiello classico . tempo di lievitazione 2 h. Buona Ricetta!
- Lama impasti: Mettere nel boccale 280 g di acqua e aggiungere lo zucchero: 1 min. 37° vel. 2
- Aggiungere il lievito: 1 min. vel. 2.
- Aggiungere lo strutto: 2 min vel 3
- Aggiungere la farina, il sale e il pepe: vel 5 per 2 min
- Aggiungere provolone a pezzetti, il pecorino grattugiato e il salame tagliato a cubetti: 2 min. vel. 3
- Trasferire l’impasto su un piano di lavoro e lavorarlo con le mani dandogli la forma di una ciambella. Posizionare la ciambella nello stampo unto con lo strutto.
- Lavare bene ma delicatamente le uova, e asciugarle e posizionarle affogandole per metà nell'impasto.
- con un po' di impasto è possibile realizzare una croce su ogni uovo per "ingabbiarlo" e sigillarlo bene
- Coprire lo stampo con un panno e lasciar lievitare per 2 ore
- Infornare in forno preriscaldato statico a 200° per circa 15 minuti e, successivamente, a 180° per altri 30 minuti circa.
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