Cheesecake alle fragole

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Preparation time
60 mins
Cooking time
25 mins
Difficulty
Hard
Serves
4 people
Meal course
Desert
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Cheesecake alle fragole

La ricetta della cheesecake alle fragole con il cookeo. Buona Ricetta!

  1. per la base 150 di biscotti Digestive 60/70 gr. Burro fuso Poca scorza di limone grattugiata Mezzo cucchiaino di miele
  2. Tritare i biscotti e mescolarli al resto. Foderare il fondo della tortiera con carta forno e mettere il composto appiattendolo bene con le mani. Mettere in frigo.
  3. Per la crema 400 gr di Philadelphia 100 gr di yogurt bianco 120 gr. di zucchero semolato 2 uova  40 gr di maizena Buccia di limone bio grattugiata o il succo di mezzo limone
  4. Sbattere bene le uova con lo zucchero, aggiungere la maizena
  5. Sbattendo più delicatamente aggiungere il Philadelphia e lo yogurt e il limone,fino a rendere il composto bello liscio e cremoso.
  6. Versare la crema sul fondo di biscotti.
  7. Aggiungere 200 ml di acqua nel cookeo e fissare il cestino a vapore. Mettere lo stampo nel cestino a  vapore e coprire lo stampo con carta stagnola sigillando bene i bordi.
  8. Impostare cottura a pressione per 25 min 
  9. A fine cottura aspettare altri 10 minuti prima di aprire, lasciar raffreddare poi mettere in frigo. Se avete lo stampo con fondo rimovibile è tutto più semplice
  10. Per la salsa di copertura 300 gr di fragole 3 cucchiai di zucchero Succo di mezzo limone Un foglio di colla di pesce
  11. Ammollare in acqua fredda la colla di pesce . Pulire e frullare bene le fragole, mettere in un tegamino con lo zucchero e il succo di mezzo limone. Far arrivare a bollore dolcemente e lasciare addensare sempre a fuoco dolce. Spegnere e aggiungere la colla di pesce ben strizzata con le dita e mescolare bene. Fare intiepidire, non raffreddare del tutto, poi metterla sulla torta in uno strato nn troppo sottile. Riporre nuovamente in frigo per almeno un paio di ore.

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