Cheesecake di limoncello e ricotta con scaglie di cioccolato con il cookeo

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Preparation time
60 mins
Cooking time
15 mins
Difficulty
moderate
Serves
5 people
Meal course
Desert
Posted by
Posted on
125 gr
Cantuccini o biscotti alle mandorle sbriciolati
30 gr
burro morbido
2 cucchiaio
buccia di limone
225 gr
philadelphia
80 gr
zucchero
60 gr
Limoncello Liquore
2 --
uova
1 bustina
vanillina
1 Tavoletta
Cioccolato alla nocciola
Cheesecake di limoncello e ricotta con scaglie di cioccolato con il cookeo

La ricetta della Cheesecake di limoncello e ricotta con scaglie di cioccolato con il cookeo. Buona Ricetta!

  1. Iniziate la vostra ricetta circa un'ora prima mettendo le uova, la ricotta, il formaggio spalmabile fuori dal frigorifero per portarli a temperatura ambiente
  2. Nel cookeo aggiungete l'acqua e il cestino a vapore
  3. prendete un quadrato di burro ammorbidito e ungete il fondo e i lati dei vasetti e mettete da parte.
  4. In un pentolino fate sciogliere il resto burro. Polverizzare i biscotti, nel mixer, oppure servendosi di un sacchetto di plastica e il batticarne; versare il burro fuso e frullare di nuovo per l'ultima volta per amalgamare. Premete le briciole con le dita o un cucchiaio sul fondo del vasetto, o tortiera in un strato non più spesso di meta' centimetro.
  5. Mettete il barattolo in frigorifero per far solidificare la base di biscotti, mentre fate i passi successivi. In una ciotola, con il frullino o con una forchetta, mescolare energicamente la ricotta per renderla cremosa. Aggiungete la vanillina, il formaggio spalmabile, e lo zucchero. Un po' alla volta, aggiungere il limoncello, e la scorza di limone.
  6. Quando tutto è amalgamato bene, aggiungere le uova sbattute. Il risultato avrà la consistenza di una pastella molto umida. Versate il composto nei vasetti, o tortiera, sopra la base di biscotti- un mestolo di minestra potrebbe essere utile per ottenere la giusta quantità nei vasi senza troppe perdite.
  7. Coprire strettamente i vasetti con carta stagnola e mettere nel cookeo
  8. Impostare cottura a pressione per 15 minuti
  9. Con dei pinzoni, o guanti da forno, delicatamente togliete i barattoli dalla pentola e posateli su una gratella per farli raffreddare,in modo che si consentirà la circolazione dell'aria intorno ai vasetti. Togliete la carta stagnola e lasciateli raffreddare in questo modo per circa un'ora. Poi, chiudete i vasetti con il loro appositi tappi, e riporre in frigorifero per almeno 4 ore. Prima di servire,per la decorazione finale, passare delicatamente sulla barra di cioccolato il pelapatate, per fare delle "scaglie" o riccioli. Cospargerle sulle piccole cheesecake, asciugate la condensa fuori dai barattoli e servite!

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