Il carbone dolce della befana

Foderare con carta forno uno stampo di un plumcake e tenere da parte

Aggiungere nel boccale 150 gr di zucchero e polverizzarlo :20 sec vel 11

Nel boccale pulito fissare la farfalla e aggiungere 2 albumi, 4 gocce di succo di limone e montare a neve : 3 min, 40° vel 5

Aggiungere 10 gr di alcol puro, lo zucchero a velo, 1/2 cucchiaino colorante nero e amalgamare : 2 min vel 5

mettere da parte

Mettere 500 gr di zucchero in un tegame e 120 ml di acqua e caramella 10-15 min fino a che inizia a imbiondire

aggiungere al caramello 1/2 cucchiaino di colorante nero e mescolare

Aggiungere nel tegame il composto preparato con il cuco e mescolare velocemente mentre inizia a gonfiarsi

Lasciar cuocere per altri 2 min prestando cura a che non si bruci

Versare nello stampo del plumcake e lasciar raffreddare per 2 h

capovolgere lo stampo e tagliare il carbone a pezzi

Chiuderlo nei sacchetti di plastica

In alcune tradizioni il carbone può essere anche rosso .