La genovese napoletana

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Preparation time
5 mins
Cooking time
60 mins
Difficulty
moderate
Serves
4 people
Meal course
Pranzo
Posted by
Posted on
0 qb
sale e pepe
20 gr
pecorino
1 Bicchieri
vino bianco
0 qb
olio extravergine d'oliva
2 --
pomodori pachino
1 costa
sedano
2 --
carote
800 gr
cipolla
0 qb
acqua
La genovese napoletana

Anche se il nome è Genovese non vi deve trarre in inganno perchè è un piatto tipico napoletano. La sua importanza è parì al più famoso ragù. In realtà è un sugo bianco con l’aggiunta di cipolle che a fine cottura saranno una purea dal sapore deciso ma dolce. Buona Ricetta!

  1. Lama ultrablade :aggiungere nel boccale le cipolle, il sedano, la carota e tritate per 40 sec. a vel. 7
  2. Aggiungere la carne tagliata a pezzettini e l'olio : impostare 120°10 min vel 2
  3. Aggiungere 2-3 misurini d'acqua, i pomodorini, il sale ed il pepe e cuocere per 30 min. a 100°C vel 2
  4. Controllate la consistenza e cuocete ancora per 20-30 min.100° vel 2
  5. Cuocete la pasta a parte unitela al sugo. Spolverizzate con il pecorino

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