- Preparation time
- +60 mins
- Cooking time
- +60 mins
- Difficulty
- Hard
- Serves
- 6 people
- Meal course
- Desert
- Posted by
- Posted on
- Marzo 29, 2018
La pastiera con la crema pasticcera ha bisogno di parecchi ingredienti e parecchi passaggi. Non è difficilissima ma occorre del tempo . Negli ingredienti generali vi metto tutti gli ingredienti Nelle istruzioni, invece, vi scrivo le istruzioni con gli ingredienti per la frolla, la crema e il ripieno . Buona Pasqua e Buona Ricetta!
- Per la crema: 1scorza di un quarto limone 130 g zucchero semolato 500 g latte intero 2 uova 80 g farina 00
- Preparare la crema un giorno prima. Impostare la lama ultrablade e la scorza di limone : 40 sec. vel. 9
- Lama a Farfalla :Aggiungere il latte, le uova e la farina: 7 min. 90° vel. 5
- Versare la crema in una ciotola e copritela con la pellicola. Metterla nel frigo
- Per la frolla : 120 g zucchero semolato scorza di 1 limone 300 g farina 00 1 uovo 100 gr strutto
- Lama ultrablade : zucchero e scorza di limone : impostare del 12 per 30 sec
- Lama impasti :Aggiungete la farina e lo strutto: impostare del 8 per 2 min
- aggiungere le uova : vel. 6 per 2.30 minuti
- Una volta formatesi la palla impostare altri 30 sec a vel 6
- Mettere l'impasto nella pellicola e lasciar nel frigo per 2 h
- Per il ripieno : 400 g grano precotto 200 g latte 50 g burro 1 bustina vanillina scorza di 1 limone 100 g canditi 300 g ricotta 350 g zucchero semolato q.b. cannella 1 fialetta aroma millefiori 4 uova
- Sciacquare il grano e mettetelo nel boccale con il latte, il burro, la vanillina e la scorza di limone: 10 min. 100° vel. 2
- Rimuovere la scorza di limone, trasferite metà della crema in una ciotola e mettere da parte
- Aggiungere nel boccale con la crema restante i canditi: 10 sec. vel. 12
- Trasferire il composto del boccale nella ciotola messa da parte in precedenza e lasciare raffreddare completamente. Aggiungere al composto freddato la crema pasticcera preparata il giorno prima.
- Mettere nel boccale la ricotta passata al setaccio e aggiungere lo zucchero, la crema di grano, le uova, l'aroma millefiori e la cannella: 1 min. vel. 2
- Assemblare la torta:
- Stendere la frolla e rivestire lo stampo (unto con un po' di sugna) e bucherellare la base. Versare sulla base il ripieno (fino a mezzo centimetro sotto il bordo perché gonfierà durante la cottura). Con la frolla avanzata formare delle striscette e decorare la superficie con il classico motivo a rombi.
- Sigillare bene le striscette ai bordi della pastiera e infornate in forno preriscaldato statico a 180° per circa 1 ora e 30 minuti
- Lasciar riposare per 24 h
No comments yet, be the first to leave one!
You must be logged in to post a comment.