Risotto ai funghi misti

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Preparation time
10 mins
Cooking time
7 mins
Difficulty
easy
Serves
4 people
Meal course
Pranzo
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Risotto ai funghi misti

Ingredienti 

Per i funghi
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
250g di funghi misti mondati e tagliati a fettine di 0,5cm
sale e pepe q.b.
1 cucchiaio di foglie di prezzemolo sminuzzate
Per il risotto
850ml di brodo di pollo o di manzo
20g di burro
1 piccolo scalogno sminuzzato
1 bicchiere di vino bianco secco
400g di riso carnaroli, arborio o vialone nano
Per mantecare e guarnire
1 noce di burro
1 cucchiaio di foglie di prezzemolo sminuzzate
50g di Parmigiano Reggiano™ grattugiato

  1. Impostate il vostro Cookeo in modalità rosolatura e avviate il preriscaldamneto 
  2. Aggiungete l'olio e fate rosolare lo spicchio d'aglio. 
  3. Aggiungete i funghi mescolando 
  4. Aggiungete il riso e fate tostare 
  5. Sfumate con il  vino 
  6. Aggiungete sale e pepe
  7. Aggiungete il brodo 
  8. Impostare cottura a pressione per 6 minuti 
  9. Aprite lil coperchio  mescolate il risotto e regolate di sale e pepe. Aggiungete il burro e mescolate, coprite e lasciate mantecare per 1 minuto.
  10. Trasferite il risotto in un piatto da portata, aggiungete i funghi, guarnite con del prezzemolo e del parmigiano, se piace. Servite subito! Consigli per risotti  Le misure sono molto importanti per il risotto . Se non avete una bilancia, usate un bicchiere o una tazza media e misurate due contenitori colmi di brodo per ogni contenitore colmo di riso. Per questa ricetta ho usato due tazze di riso e quattro di brodo. Ogni riso ha dei tempi di cottura leggermente diversi. 

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