- Preparation time
- +60 mins
- Cooking time
- 7 mins
- Difficulty
- easy
- Serves
- 4 people
- Posted by
- Posted on
- Agosto 20, 2018
- 0 --
- sale
- 0 --
- olio extra vergine d'oliva
- 40 gr
- parmigiano grattugiato
- 30 gr
- burro
- 1 spicchio
- aglio
- 0 --
- peperoncino
- 0 --
- prezzemolo
- 80 gr
- Pomodorini
- 750 ml
- brodo vegetale
- 300 gr
- calamari
- 500 gr
- Polpo
- 400 gr
- Vongole
- 400 gr
- cozze
- 300 gr
- Riso carnaroli
La ricetta del risotto alla pescatora con il cookeo . Buona Ricetta!
- Mettete a spurgare le vongole per qualche ora in abbondante acqua leggermente salata e pulite bene le cozze.
- Appena pronte mettetele nell cookeo con un filo di olio extravergine, uno spicchio di aglio e il peperoncino, aggiungete 250 ml di brodo e appoggiate il coperchio senza chiudere, passati ¾ minuti togliete i mitili con il loro liquido di cottura dalla pentola ed eliminate aglio e peperoncino.
- Una volta tiepidi sgusciateli e separateli dal loro liquido che servirà per bagnare il risotto in cottura.
- Ora iniziamo a preparare il risotto:
- Mettete il riso nella pentola e tostate dolcemente, aggiungete i pomodorini tagliati a metà, il polpo e i calamari tagliati a pezzi, regolate di sale e aggiungete il liquido di cottura dei mitili e 500 ml di brodo; chiudete il coperchio, impostate cottura a pressione per 7 minuti.
- Trascorsi i minuti di cottura aprite il coperchio
- aggiungete i gamberi sgusciati, i mitili, il burro ed il parmigiano; mantecate con del prezzemolo, poi fate riposare per qualche minuto e servite.
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