Risotto alla pescatora

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Preparation time
+60 mins
Cooking time
7 mins
Difficulty
easy
Serves
4 people
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0 --
sale
0 --
olio extra vergine d'oliva
40 gr
parmigiano grattugiato
30 gr
burro
1 spicchio
aglio
0 --
peperoncino
0 --
prezzemolo
80 gr
Pomodorini
750 ml
brodo vegetale
300 gr
calamari
500 gr
Polpo
400 gr
Vongole
400 gr
cozze
300 gr
Riso carnaroli
Risotto alla pescatora

La ricetta del risotto alla pescatora con il cookeo . Buona Ricetta!

  1.  Mettete a spurgare le vongole per qualche ora in abbondante acqua leggermente salata e pulite bene le cozze.
  2.  Appena pronte mettetele nell cookeo  con un filo di olio extravergine, uno spicchio di aglio e il peperoncino, aggiungete 250 ml di brodo e appoggiate il coperchio senza chiudere, passati ¾ minuti togliete i mitili con il loro liquido di cottura dalla pentola ed eliminate aglio e peperoncino.
  3.  Una volta tiepidi sgusciateli e separateli dal loro liquido che servirà per bagnare il risotto in cottura. 
  4. Ora iniziamo a preparare il risotto:
  5.  Mettete il riso nella pentola e tostate dolcemente, aggiungete i pomodorini tagliati a metà, il polpo e i calamari tagliati a pezzi, regolate di sale e aggiungete il liquido di cottura dei mitili e 500 ml di brodo; chiudete il coperchio, impostate cottura a pressione per  7 minuti.
  6.  Trascorsi i minuti di cottura aprite il coperchio 
  7. aggiungete i gamberi sgusciati, i mitili, il burro ed il parmigiano; mantecate con del prezzemolo, poi fate riposare per qualche minuto e servite.

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