Risotto scampi e gamberetti

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Preparation time
5 mins
Cooking time
7 mins
Difficulty
easy
Serves
4 people
Meal course
Pranzo
Posted by
Posted on
0 --
brandy
1 rametto
prezzemolo
0 qb
olio
0 qb
sale
2 spicchio
aglio
1 --
carota
1 gambo
sedano
200 gr
gamberetti
600 ml
brodo di pesce
300 gr
riso
10 --
Scampi puliti, lavati e sgusciati
Risotto scampi e gamberetti

La ricetta per il risotto scampi e gamberetti con il Cookeo. Buona Ricetta!

  1. Incidere il carapace degli scampi ed estrarre la polpa , togliendo il filetto nero Tenere da parte un paio interi per la decorazione.
  2. Schiacciare le teste e raccogliere il succo, in una scodellina.
  3. Preparare il brodo :  Far soffriggere in una pentola  l'aglio con un giro d'olio, poi aggiungere gli scarti degli scampi e lasciare insaporire, e aggiungere a questo punto gli odori , sedano , carota e prezzemolo, 1 l di acqua, portare a ebollizione e far ridurre il brodo. Infine filtrare il liquido con un colino; questo è il brodo che ci servirà per cuocere il risotto.
  4. Preparazione del risotto  Impostare il Cookeo in modalità rosolatura e avviare il preriscaldamento Far soffriggere l'aglio schiacciato e il peperoncino aggiungere gli scampi e i gamberetti e far insaporire 1 minuto. Versare il riso e far tostare , mescolando velocemente, dare una spruzzatina col Brandy e lasciare evaporare
  5. Salare, aggiungere il brodo e il prezzemolo tritato Dare una mescolata, chiudere il coperchio , e cuocere 7 minuti a pressione  Terminata la cottura, aprire il coperchio Servire su un piatto di portata, guarnendo con gli scampi interi messi da parte, e fatti saltare in padella con aglio olio e peperoncino per qualche minuto.

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