Risotto scampi e gamberetti

Incidere il carapace degli scampi ed estrarre la polpa , togliendo il filetto nero Tenere da parte un paio interi per la decorazione.

Schiacciare le teste e raccogliere il succo, in una scodellina.

Preparare il brodo :  Far soffriggere in una pentola  l'aglio con un giro d'olio, poi aggiungere gli scarti degli scampi e lasciare insaporire, e aggiungere a questo punto gli odori , sedano , carota e prezzemolo, 1 l di acqua, portare a ebollizione e far ridurre il brodo. Infine filtrare il liquido con un colino; questo è il brodo che ci servirà per cuocere il risotto.

Preparazione del risotto  Impostare il Cookeo in modalità rosolatura e avviare il preriscaldamento Far soffriggere l'aglio schiacciato e il peperoncino aggiungere gli scampi e i gamberetti e far insaporire 1 minuto. Versare il riso e far tostare , mescolando velocemente, dare una spruzzatina col Brandy e lasciare evaporare

Salare, aggiungere il brodo e il prezzemolo tritato Dare una mescolata, chiudere il coperchio , e cuocere 7 minuti a pressione  Terminata la cottura, aprire il coperchio Servire su un piatto di portata, guarnendo con gli scampi interi messi da parte, e fatti saltare in padella con aglio olio e peperoncino per qualche minuto.