Risotto zucchine e salmone

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Preparation time
5 mins
Cooking time
16 mins
Difficulty
moderate
Serves
4 people
Meal course
Pranzo
Posted by
Posted on
2 --
zucchine
1 Bicchieri
vino bianco
300 gr
riso
1 --
cipolla affettata
2 cucchiaio
olio extravergine d'oliva
20 gr
burro
600 ml
brodo di pesce
200 gr
salmone
1 rametto
prezzemolo
1 succo
limone
Risotto zucchine e salmone

Adoro il contrasto di sapori tra zucchine e salmone. Faccio spesso questo risotto e ho provato a farlo anche con cottura a pressione nel cookeo. Per questo risotto dovrete preparare un brodo di pesce a parte, in caso contrario potrete usare un dado anche se il sapore ne risentirà Buona ricetta!

  1. Modalità rosolatura : cottura manuale- calore elevato
  2. Aggiungere olio, burro e cipolla e lasciar rosolare
  3. Aggiungete le zucchine tagliate a rondella e lasciar rosolare
  4. Aggiungete qualche cucchiaio di brodo
  5. Nel frattempo, tritate il salmone al coltello, trasferitelo in una ciotolina e conditelo con il limone e l'aneto o prezzemolo
  6. Aggiungete il salmone
  7. aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto.
  8. Sfumate con il vino e lasciate rosolare
  9. Aggiungete il brodo e impostare cottura a pressione per 7 minuti
  10. Lasciar raffreddare e servire

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