- Preparation time
- 10 mins
- Cooking time
- 20 mins
- Difficulty
- easy
- Meal course
- Cena
- Posted by
- Posted on
- Ottobre 18, 2018
• 
Difficoltà: 
• 
Cottura: 20 min
• 
Preparazione: 10 min
• 
per 4
Ingredienti
Porzioni: 4
- 4 carciofi freschi
- 1/2 limone
- 3 patate
- 600g di carne bovina tagliata a cubetti da 3cm circa
- farina per infarinare
- 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- 2 scalogni tagliati fini
- 1 bicchiere di vino bianco
- 2 bicchieri d’acqua
- 1 dado alle verdure
- sale e pepe q.b.
- 2 foglie di salvia
- Pulire i carciofi, privarli delle foglie esterne e della barba interna .Tagliarli a spicchi e raccoglierli in una bacinella d'acqua fredda insieme a metà limone. Lasciarli in ammollo per 1 ora almeno.
- Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti grandi quanto la carne circa. Coprire e tenere da parte perché non si anneriscano.
- Impostare il cookeo in modalità rosolatura e avviare il preriscaldamento
- Riscaldare 2 cucchiai di olio Infarinare i pezzettini di carne e aggiungerli nella pentola ; salare e rosolare finché saranno ben dorati da tutti i lati. Prelevare la carne dalla padella e tenerla al caldo.
- Aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio insieme allo scalogno. Quando comincia a sfrigolare unire patate e carciofi, salare e rosolarli bene per 5-7 minuti.
- Riportare la carne nella pentola , mescolare bene e aggiungere il vino. Sfumare, quindi unire l'acqua, il dado sbriciolato e la salvia. Chiudere il coperchio, impostare cottura a pressione per 15 minuti.
- Al termine della cottura, lasciar riposare 5-7 minuti al caldo, aggiustare sale e pepe e servire
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