Stinco di maiale

Impostate il vostro cookeo in modalità rosolatura e avviate il preriscaldamento 

Aggiungete l'olio prima della fine del preriscaldamento

Lavare gli stinchi sotto l’acqua del rubinetto ed asciugarli bene con della carta assorbente. Potete usare 2 stinchi di medie dimensioni o 4 piccoli

Salare e pepare col pepe nero, gli stinchi, distribuendoli bene su tutta la loro superficie

Rosolarli con dell’olio extravergine di oliva nella pentola del cookeo girandoli con una paletta (mai con la forchetta per non bucherellare la carne!) per favorire la cottura uniforme. Quando saranno cotti, metterli da parte

Lavare velocemente i funghi sotto l’acqua del rubinetto, così da eliminare eventuali tracce di terra, e sbucciare la cipolla

Tagliare entrambi a pezzi. Non è importante ne il modo ne la misura, in quanto andrà tutto frullato a fine cottura

Approfittando del fondo di rosolatura degli stinchi, stufarci i funghi e la cipolla, insieme alla farina, a fuoco medio, per 3 minuti

Unire gli aromi (rosmarino, timo, alloro, cannella e peperoncino), la passata di pomodoro, lo zucchero ed il vino bianco. Nel caso in cui si utilizzi il dado di carne al posto del brodo di carne, aggiungerlo adesso

Cucinare per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto

Aggiungere infine gli stinchi messi da parte ed il brodo di carne (oppure l’acqua nel caso di utilizzare il dado);

Chiudere il coperchio e impostare cottura a pressione per 20 min