Nel recipiente, con l’accessorio per mescolare, inserire la pancetta, 20 millilitri d’olio e cuocere per 3 minuti a 90°C con velocità 4
Aggiungere gli spinaci lavati, privati della costola centrale e tagliati grossolanamente. Salare e rosolare per 3 minuti a 90°C con velocità 4.
Unire il riso e tostarlo per 2 minuti a 100°C con velocità 3.
Aggiungere il brodo e avviare senza tappo il programma slow cook P3 per 18 minuti a 95°C.
Versare nel recipiente il parmigiano, il burro, l’uovo, sale e pepe e mescolare per 1 minuto con velocità 2.
Versare il composto di riso in una tortiera a cerniera imburrata e cuocere in forno preriscaldato per 15 minuti circa a 180°C.
Preparare la salsa inserendo nel recipiente sciacquato, con la lama ultrablade, i porri tagliati a fettine sottili per 5 secondi con velocità 7.
Aggiungere l’olio e rosolare per 3 minuti a 100°C con velocità 3.
Unire la passata di pomodoro, salarla e lasciarla cuocere per 15 minuti a 100°C con velocità 3. Togliere il tortino dal forno e lasciarlo riposare. Sformare e servire con la salsa.
