- Inserire la lama impasti e versare insieme 400 ml di acqua o latte farina, olio, 1 cucchiaino di sale, lo zafferano, un pizzico di pepe e noce moscata; avviare il programma automatico dessert, tappo vapore minimo;
- nel frattempo tagliuzzare il salmone ed aggiungerlo alla crema una volta cotta: mescolare a vel. 6 per 15 secondi;
- Cambiare lama e inserire la mescolatrice :
- procedere con la cottura della pasta ( NB: essendo una pasta risottata, questa andrà cotta direttamente nel condimento); aggiungere nel boccale la pasta, 300 ml di acqua, erba cipollina cuocere la pasta in modalità manuale impostando vel. 3 105°C per il tempo della pasta più 3-4 minuti; a fine cottura sarà al dente; se la volete più “scotta”, aggiungere qualche goccio di acqua e allungare la cottura di altri 2 minuti;
- impiattare calda spolverandola di scamorza affumicata o formaggio a piacere.
Ingredienti
- 150 g di pennette rigate
- 80 g di salmone affumicato
- 3 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di olio evo
- 1 bustina di zafferano
- una manciata di scamorza affumicata o di formaggio grattugiato
- erba cipollina q.b. (facoltativo; ottimo anche l’aneto)
- pepe, noce moscata e sale q.b.
Lame usate : impastatrice e mescolatrice
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