Brioches Con il Cucò

  • Inserite la lama impasti e sciogliere il lievito in un pò di latte con lo zucchero : vel 5 per 2 min
  • Ho aggiunto i due tipi di farina
  • un pizzico di sale
  • vel 5 per 5 minuti
  • Ho aggiunto l’uovo
  • vel 5 per 5 min
  • Ho aggiunto il burro fuso e l’aroma e ho impastato sempre vel 5 per 5 minuti.
  • Ho tolto la lama e ho fatto lievitare (2 o 3 ore): 30° con tappino chiuso
  • Una volto raddoppiato, mettere l’impasto su un piano e lavorarlo con il mattarello.
  • Creare un cerchio e ricavare 16 spicchi
  • Arrotolare gli spicchi e creare le brioche
  • Ho messo carta forno su una teglia e una volta messe le brioches ho lasciato lievitare per 2 o 3 ore
  • Ho preriscaldato il forno a 200°, modalità statica, nel frattempo ho spennellato la superfice delle brioches con un po’ di latte e su alcune ho messo anche della granella di zucchero e subito infornate.
  • Ho impostato il forno a 20 minuti. Dopo 10 minuti ho abbassato la temperatura a 180°.
    Ingredienti
     
    • 250 g farina manitoba
    • 200 g farina 00
    • 150 g zucchero
    • 220 ml latte a temperatura ambiente
    • 1 uovo medio
    • 50 g burro fuso
    • 30 g mix lievito di birra e pasta madre oppure 1 cubetto di lievito di birra fresco o 1 bustina di lievito di birra secco
    • qg aromi (buccia di limone, vaniglia) io 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
    • 1 pizzico sale
    • 1 tuorlo d’uovo o latte per spennelare (io latte e granella di zucchero)
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Categories: Dessert