Spezzatino in umido

Mettere nel recipiente la cipolla e tritare, con la lama ultrablade, per 10 secondi con velocità 12. Aiutarsi con la spatola per raccogliere il trito sul fondo. Sostituire la lama con l’accessorio per mescolare, aggiungere l’olio e soffriggere per 2 minuti a 130°C con velocità 2. Infarinare lo spezzatino, metterlo nel recipiente e rosolare per 5 minuti a 130°C con velocità 3. Sfumare con il vino per 5 minuti a 100°C con velocità 2. Aggiungere il concentrato, il brodo e avviare il programma slow cook P2 per 40 minuti a 100°C. Pelare e tagliare a pezzi le patate e aggiungerle nel recipiente. Cuocere per altri 15 minuti a 100°C con velocità

Ingredienti :

  • per 4 persone :
  • 1/2 cipolla
  • 20 ml di olio extravergine d’oliva
  • Farina : 500 g di bocconcini di manzo
  • 100 ml di vino bianco :
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 230 ml di brodo vegetale
  • 3 patate

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